Хлеб — не лучшего качества

В. Д. Кениг и другие жители Новичихи отмечают случаи продажи хлеба второго сорта низкого качества в магазине «Ворошиловский». Это продукция райпо. Высказывалась просьба разобраться в ситуации для того, чтобы были приняты меры по устранению недостатков.

Как выяснилось в разговоре с заведующей столовой Л. В. Нога, в чьем ведении находится хлебопекарный цех, проблема ей знакома:

– Действительно, иногда процесс выпечки затрудняется. На выходе булка внешне получается обычной, при употреблении оказывается некачественной. Причина – в муке с недостаточным количеством клейковины. Мы не идем на применение каких-либо химических добавок, обходимся традиционной рецептурой: мука, вода, дрожжи, соль. Впредь будем внимательнее. Постараемся закупать муку с нормальным содержанием клейковины.