Традиционный пасхальный кулич – изделие цилиндрической формы из сладкого дрожжевого теста, являющееся разновидностью хлеба или кекса. Помимо куличей, на праздничный стол пекут сдобные булочки, пасхальные венки, барашка. Готовить его непросто, он требует времени, хороших продуктов и подготовки, а главное – душевного спокойствия, уверенности и гармонии. Приводим пример трех самых вкусных пасхальных куличей, которых можно с легкостью приготовить в домашних условиях.
Кулич №1
Вам понадобятся три килограмма муки, 150 граммов свежих дрожжей, литр молока, 800 граммов хорошего сливочного масла, 30 желтков, 600 граммов сахара и 500-600 граммов наполнителя (орехи, изюм и т.д.).
Это будут куличи необычные, поскольку их заваривают не молоком, а кипятком. Для опары три столовые ложки муки нужно залить очень крутым кипятком, а затем остудить до теплого состояния. Отдельно размятые дрожжи развести в теплом молоке с одной столовой ложкой сахара. Когда эта смесь подойдет, добавить к ней заваренную муку и оставить на 18-19 часов в тепле.
Перед окончанием этого срока нагреть на плите молоко, добавляя в него сахар и масло. Затем довести его до состояния сметаны, подмешивая муку. Добавить желтки и тщательно взбить. Теперь эту массу нужно соединить с опарой и оставить на час подойти.
Подготовить формы и положить в каждую тесто, чтобы оно заполнило половину. Когда оно ещё раз подойдет, ставить в нагретую духовку на 180 градусов и выпекать эти вкусные куличи.
Кулич №2
Этот кулич называют царским. Вкус понравится любому, даже самому именитому гостю.
На 1200 граммов муки вам понадобятся 50 граммов дрожжей, три стакана сливок, 15 желтков, 200 граммов масла, пара стаканов сахара, пластинки миндаля, кардамон и мускатный орех.
Для начала нужно смешать дрожжи, стакан теплых сливок и половину муки. Когда опара поднялась, в неё нужно добавить перетертые желтки, сахар и масло, затем муку, оставшиеся сливки и измельченные пряности, а также орехи и цукаты по вкусу. Тесто нужно вымешать и выбить, а потом оставить на полтора часа подняться.
Подготовленные формочки нужно наполовину наполнить тестом, дать ему подняться до верха и ставить в духовку.
Кулич №3
На килограмм муки нам понадобятся: полтора стакана молока, шесть яиц, 200 граммов хорошего сливочного масла, около двух стаканов сахара, 50 граммов свежих дрожжей, ваниль и добавки.
Заранее нужно поставить опару из дрожжей, столовой ложки сахара, 150 граммов муки и молока. На следующий день растереть желтки с сахаром, взбить белки, масло растопить, а затем остудить. В опару вмешать желтки с сахаром, затем масло, муку и белки. Все вместе тщательно перемешать миксером со специальной насадкой для теста. Теперь ему нужно немного отдохнуть и подняться. Когда оно увеличится в объеме в несколько раз, перемешать и дать ещё немного постоять.
Теперь в подготовленные формы для теста раскладывается по трети теста. Когда оно ещё раз поднимется, можно ставить их в духовку.
Источник: http://www.amic.ru/news/325508/
