Полную зрелость ягод винограда можно определить по ряду признаков. Так, например, главным показателем является окраска: черные, синие, розовые, красные ягоды (в зависимости от сорта). Созревшие белые ягоды становятся прозрачными. Кроме того, зрелость винограда можно определить по вкусу. В этом случае стоит обратить внимание на размягчение и сахаристость ягод.

Готовые ягоды нельзя передерживать на кусте, поскольку не все сорта, которые остаются на кустах долго, сохраняют свои товарные качества. На таких кустах задерживается и вызревание лозы. Грозди и ягоды винограда созревают неодновременно, поэтому их следует убирать в 2-3 приема. Первый сбор винограда проводят тогда, когда на кусте созрело 10-15% гроздей, второй сбор – через неделю, а третий – через 2 недели и только в сухую погоду в корзины емкостью до 10-12 кг.

Одновременно с уборкой урожая проводят сортировку винограда и отбраковывают нестандартные грозди. Из каждой грозди ножницами удаляют все поврежденные, сухие, пораженные, загнившие ягоды. Отсортированные грозди нужно уложить в ящики или корзины, располагая их наклонно гребнями вверх в один слой.

Внешним признаком того, что виноград можно убирать, является одревесневшая плодоножка у грозди. Ягоды приобретают соответствующую сорту окраску, цвет, вкус и покрываются восковым налетом. У некоторых сортов зрелость ягод совпадает с одревеснением плодоножки на 0,5-1,0 см.

Урожай следует убирать только в сухую погоду. Нельзя снимать с лозы спелые грозди винограда сразу после дождя, поскольку ягоды набирают много влаги, теряют часть сахара, а мякоть становится водянистой. Грозди быстро загнивают, становятся непригодными для длительного хранения. После дождя несколько дней выжидают, а затем приступают к уборке винограда.

Срезают грозди винограда ножницами или секатором у самого основания, слегка поддерживая снизу ладонью. Важно сохранить восковой налет на ягодах, поскольку он придает гроздям устойчивость против загнивания. С гроздей нужно удалить поврежденные и сухие ягоды.

(Источник: «Новый Путь»)