Волков бояться – грибов не видать

Было время, наш рацион питания во многом состоял из того, что выращивалось на усадьбах, что даровала природа. Теперь продукты такого происхождения стали ещё более ценными. Грибы занимают в этом ряду особое положение. Интерес к ним подогрели аппетиты горожан. В последние годы их столы не обходятся без грибных деликатесов. Иметь под рукой соленья, маринады, иные заготовки стало привычным делом.
Жительница Новичихи М. Т. Тарахова:
– Мой любимый гриб – белый, который легко заготавливать впрок, ведь отпадает необходимость мыть. В прошлом сезоне на сборе этого и других грибов я выручила около 100 тыс. руб. В основном за счет переработки в готовый продукт.
Нынче белого гриба не было. С весны собирала те, что выросли в тополевых и других лиственных насаждениях. Помогали мне дети. В нашем распоряжении были «Жигули», на которых мы отправлялись на поиски. За пределы района не выезжали. Нам везло на находки в здешней местности. Но на этот раз пришлось отказаться от заготовок на будущее. Все, что собирали, сдавали заготовителю. Мы посчитали это лучшим вариантом. Ведь подтопольники, рядовки нужно вымыть, отварить, а уж потом мариновать. На это уходит много времени. Цена в 70 руб. за 1 кг, устраивала. Заработок получился меньше прошлогоднего – более 50 тыс. руб. Но мы остались довольны.
Груздей набрали чуть-чуть – для себя посолить. Эти лесные грибы меня не привлекают. Наверное, не умею их собирать. Надо знать места и регулярно бывать на них. Нет такого опыта у меня. А вот подтопольники, рядовки растут повсюду, искать их проще. Для потребностей семьи измельчила их, как для икры, заморозила. По заявкам детей поджариваю, делаю вареники, пирожки.

Среди активных сборщиков грибов можно назвать, к примеру, и семью Стативко из Новичихи.
В прошлом году в некоторых СМИ края была названа грибной зоной группа районов: Волчихинский, Егорьевский, Новичихинский. Кто был бы против?! Лестно слышать, что живешь в местности, изобилующей грибами: хоть литовкой коси. В действительности, о несметных богатствах говорить не приходится. Сборщики, бывает, за день исколесят десятки километров, на ногах проводят многие часы. И не всегда возвращаются с большими трофеями.
Грибных мест немало в других районах. Например, в Ребрихинском, а также вблизи Барнаула, где произрастают белые грибы. Таковыми не могут похвастаться жители соседнего Мамонтовского района, где много низин и болот. По этой же причине Приобские леса примечательны лишь опенками и лисичками.
На грибах можно заработать не только в местности, примыкающей к бору. Один из жителей Рубцовска при общении с корреспондентом подтвердил этот довод конкретным примером. В нынешнем сезоне он с супругой собирал грибы в Рубцовском районе, лишь однажды выезжал в другой – в Змеиногорский. В корзине были подтопольники, рядовки, шампиньоны и никаких груздей. Сдал заготовителям на 56 тыс. руб. Закупочная цена колебалась от 35 до 75 руб.

В нынешнем сезоне в нашем районе действовали пункты по приемке грибов в Новичихе и Мельниково.

Сдатчикам, в общей сложности, было выплачено около 10 млн. руб.

Не удается подсчитать, даже примерно, выручку сборщиков, продавших свои грибы заезжим скупщикам. Кроме того, некоторые новичихинцы торговали на городских рынках.
Значительные запасы у сельчан есть в виде маринадов и солений. Это сделано не только для собственного потребления, но и на продажу.

1000 руб. стоит трехлитровая банка груздей у частника

Наряду с самыми востребованными грибами, названными здесь, встречаются и другие. Пожалуй, одни из первых в сезоне появляются маслята. Они быстро стареют, поэтому посещать места их произрастания приходилось чуть ли не каждый день. Подберезовики, подосиновики, лисички встречаются реже. Рыжики сошли на нет. Белый гриб, ставший достопримечательностью района за последнее десятилетие, нынче «показался» лишь на насколько дней. Опенки для знатоков грибных мест никуда не прятались. Но в руки они даются, только своим «почитателям», которых не остановят трудности с посещением мест произрастания. Обычно это согры с обильной растительностью.
Будут ли, грибы расти в нашем районе и впредь? Ведь охота на них становится все более активной. Наряду с нашими сельчанами этим занимаются жители соседних районов, которые приезжают в разгар сезона. Почвенный покров на отдельных участках бывает, сплошь взрыхленным – словно здесь прошли граблями. Конечно, их никто не применяет. Но и грибницу не все сборщики стараются сохранить.
В зоне поиска оказываются лесные полосы вдоль дорог. Люди это обстоятельство не всегда учитывают, ведь собирают для сдачи заготовителю: не себе на стол. Поры грибов же в период роста улавливают тяжелые металлы, другие вредные примеси, выделяемые транспортом с выхлопными газами. Закрывать глаза на это – значит готовить отраву для будущих покупателей. И как бы самим не пришлось потом ее отведать.
В расчете на дальнейший спрос некоторые грибники пытаются создать своеобразные плантации на усадьбах, в укромных местах. Для этого приносят перезревшие грибы домой, около суток выдерживают их в воде. Потом после перемешивания поливают ею участки под деревьями. При этом выбирают те же самые породы, под которыми раньше росли.
Минувший сезон ещё раз подтвердил, что сбор грибов – хороший источник заработка. Если ударно потрудиться, можно заполучить большие деньги. И тем самым подстраховать себя, семью на случай потери других доходов. А при стабильном финансовом положении такая деятельность позволяет совершать приобретения для дома и хозяйства. Пусть впредь у нас еще будут удачные сезоны.